Les Amis du Pays Khmer

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14 MARS 2021- ACTUALITES ET CUISINE DU CAMBODGE

REALITE DU MOMENT :

 

Le Cambodge déterminé à devenir un pays sans mines d'ici 2025

Malgré des résultats substantiels, le Cambodge doit encore déminer 835 km2 de zones contaminées par les mines terrestres et les engins non explosés (reliquats de la sinistre période des Khmers rouges :1975 - 1979 et de la guerre du Vietnam) ainsi que 1300 km2 de zones contenant des munitions à fragmentation.

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La commémoration pour la 22ème journée nationale pour la sensibilisation au problème des mines a eu lieu ce 24 Février dernier. Le Premier Ministre, dans son message ce jour là, a rappelé le Plan Stratégique National pour un Cambodge sans mines d'ici 2025 et a ajouté que les mines terrestres et les munitions non explosées sont : " un tueur caché qui prend la vie,  provoque une tragédie parmi les Cambodgiens et entrave le développement du pays".

Au cours des 28 dernières années, le Cambodge a déminé une superficie de 2138 km2, dont 50% pour l'agriculture, 12% pour le développement des infrastructures et 38% pour la construction de maisons, écoles et centres de santé. Grâce aux efforts déployés en coopération avec divers partenaires, ces résultats ont profité à 6 millions de Cambodgiens et permis de réduire le nombre de victimes de 4320 en 1996 à 65 en 2020.

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Le Cambodge met aujourd'hui à profit son expérience dans le déminage pour contribuer aux missions de maintien de la paix sous l'égide de l'ONU.

 

ET SI ON PARLAIT DE CUISINE ???

 

Recette du LOK LAK 

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* Plat principal pour 4 personnes :

     - 400 g de boeuf (rumsteak ou filet)

     - 1 c. à soupe de sauce de poisson

     - 4 gousses d'ail émincées

     - 2 échalotes émincées

     - 1c. à soupe de sucre en poudre

     - 1 c. à soupe d'huile de tournesol

     - 1 c .à soupe de sauce soja

     - 1 pincée de poivre moulu.

      Pour la sauce:

     - 2 citrons

     - 1c.à soupe de sel fin

     - 1c.à soupe de poivre noir moulu

     - 1 c. à soupe de sucre en poudre.

 

 ° Découpez le boeuf en petits dés réguliers

 ° Ajoutez la sauce poisson, l'ail, les échalotes, le sucre, l'huile, la sauce soja et le poivre

 ° Laissez mariner 30 min (cela suffira à donner au boeuf une teinte caramélisée et une saveur délicate)

 ° Faites sauter la marinade dans un wok chaud à feu très vif; la viande doit être à peine rosée.

 °Accompagnez le LOK LAK de la sauce préparée avec le jus des citrons, le sel, le poivre et le sucre, ainsi que du riz blanc     et un petit oeuf au plat.

       

                BON APPETIT

 

 

Et pour le dessert : NOM KROB TOTIM  (Délice de tapioca à la banane) :

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Pour 4 personnes :

     - 30 g de perles de tapioca 

     - 4 bananes

     - 200 g de sucre en poudre

     - 20 cl de lait coco

     -1 pincée de sel

 ° Faire tremper le tapioca dans l'eau froide pendant 1h

 ° Epluchez les bananes et coupez les en deux dans le sens de la longueur, puis en trois

 ° Dans une casserole, portez à frémissement 1 litre d'eau avec le sucre et le sel, puis plongez-y les bananes

 ° Laissez cuire1 min, puis retirez les bananes à l'aide d'une écumoire et réservez

 ° Plongez le tapioca égoutté dans l'eau de cuisson des bananes et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

 ° Remettez les bananes dans la casserole avec le tapioca

 ° Disposez le mélange dans des coupelles et versez le lait coco froid dessus

 °Vous pouvez parsemer de cacahuètes pilées pour le côté sucré-salé.

A consommer très frais

 

B O N N E     D E G U S T A T I O N

                                                                                                                                                     

 



13/03/2021
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